İnebolu Gündem Gazetesi
İNEBOLU KASTAMONU İLÇELER
İNEBOLU REVANİSİ VE KALLEŞ USTATarih 06 Temmuz 2018, 12:21 Editör: Editör

İNEBOLU REVANİSİ VE KALLEŞ USTA

 Yediden yetmişe herkesin severek yediği tatlıdır REVANİ...

  Şerbetli tatlıların en masum olanıdır...

  Hafif tatlı olarak bilinir...

  Şüphesiz her tatlının kendine göre ağırlığı olsa da, zorluk derecesi tüketime doğrudan etki eder.

  Zor ve zahmetli her şey kolay olana göre daha çok tercih edilir.

  Üretimi meşakkatli her ürün daha kıymetlidir.

  İnternete girildiğinde revani tatlısı evlerde de kolayca yapılabildiği şekliyle un,yumurta, irmik, şeker ve yoğurt malzemelerinin karıştırılıp fırında pişirilmesiyle elde edilir.

  İnebolu dışında nereye gidersek gidelim, revani yukarıdaki tarifle yapılan, bildiğimiz kek kıvamında ve görünümündedir.

  İnebolu revanisi ise yapılacak tepsinin derinliğine göre ayarlanmış, 30 - 40  köy yumurtasının çırpma teli ile  40 - 45 dakika çırpılıp kabartılması, kafi miktarda un - vanilya katılarak fırında pişirilmesi ve  soğuyunca da şerbetinin verilmesi ile servise hazır hale getirilir.

  İnebolu'da gerçek revani ile tanışmayan, tadına bakmayan, lezzetini yaşamayan hiç kimse revani yemiş sayılmaz.

  İnebolu'da revani denildiğinde akla ilk gelen isim Musa Akman; namı değer "Kalleş"tir.

  Belki Musa Akman ismini çok kişi tanımaz ama Kalleş deyince herkes bilir.

  1953 yılı Mayıs ayında Karahan'ın lokantasında başlayan çıraklık serüveni Bozkurt'ta İhsan ustanın şekerci dükkanında 2-3 yıl devam eder.

  1956 yılında Şekerci Mustafa Uğuriş'in kalfası askere gidince Kalleş usta uzun yıllar çalışıp emekli olacağı Uğuriş'in yanında işe başlar.

  Şekerci Uğuriş'in dillere destan olan, tadına doyulmayan, damaklara bayram ettiren lezzetleri Pantispanya, Lokum, Fındıklı şeker, Cevizli helva gibi çeşitlere Revani tatlısını da katarak kabul ettiren Kalleş'in ustalık serüveni yorucu olduğu kadar keyifli de geçer.

  Kalleş usta bazı günler 700 adet köy yumurtası ile revani çırptığını ve 105 - 110  tepsi revaninin bir günde satıldığı o hareketli günleri özlemle anlatır.

  Revani yapmanın çok zahmetli bir iş olduğunu, ustalık - tecrübe ve emek gerektirdiğini, çırpma teli ile çırpılan revaninin tadına doyum olunmadığını söylemeden geçemez.

  Yıllarca Rahmetli Uğuriş'in yanında gazete dağıtıcılığı da yapan Kalleş usta 2000 yılında emekli olsa da İnebolu halkını revani lezzetinden mahrum bırakmaz. Gücü nispetinde haftada 2-3 gün 10-15 tepsi revani yaparak lezzet düşkünlerine hizmet eder.

  Kalleş usta sanatının kendisiyle birlikte ölmemesi için meraklı olan ve öğrenmek isteyen herkese revani yapımını seve seve öğretebileceğini söyler.

  İnebolu revanisi için 1958 - 1959  yıllarında ilkokul öğrencisi olan bir abimin sözlerini de yazmadan geçemeyeceğim.

"Şükrü ustanın lokantasına girip yemek yiyemezdik yokluktan. İlkokul öğrencilerine çok lüks gelirdi orası. Fakat önünden geçerken vitrindeki İnebolu revanisine imrenerek baktığımız o günleri hiç unutamam..."

  Evet unutmamak ve unutturmamak adına yöresel lezzetlerimizden birisi olarak yaşatılmasını düşündüğüm ve bu hafta kaleme aldığım İNEBOLU REVANİSİ'ni orijinal yapım tekniğini kullanarak yapan pastanelerimiz ve lokantalarımız mevcuttur .Bize de düşen bu lezzetten çoluk çocuğumuzu mahrum bırakmamaktır.



  |  Bu haber 2496 defa okunmuştur.

Facebook  Twitter  Google  StubmleUpon 

İNEBOLU  KATEGORİSİNDEN HABERLER

DANIŞTAY'IN LİMAN KARARINDA GEREKÇE BELLİ OLDU

DANIŞTAY'IN LİMAN KARARINDA GEREKÇE BELLİ OLDU İnebolu Limanı'nın işletme hakkının 49 yıllığına özelleştirilmesi kararını iptal eden Danıştay 13. Dairesi'...

TEZHİP SANATÇISI HEMŞEHRİMİZİN BAŞARISI

TEZHİP SANATÇISI HEMŞEHRİMİZİN BAŞARISI Konya Büyükşehir Belediyesi tarafından hat, tezhip, minyatür ve çini dallarında düzenlenen 2. Uluslararası İslam Sa...

İNEBOLU'DA BİR HARP HİLESİ VE SAMİ ZEKİ BEY

İNEBOLU'DA BİR HARP HİLESİ VE SAMİ ZEKİ BEY Sene 1921. İnebolu çok hareketli günler yaşamaktadır. İstanbul’dan depolardan çalınıp kaçırılan, Rusya&am...

İNEBOLU'DA ÜRET ALMANYA'YA SAT...

İNEBOLU'DA ÜRET ALMANYA'YA SAT... Başlığı ilgi çekici bulan herkesi yazının tamamını okumaya davet ediyorum.

TEŞEKKÜRLER AKSAKAL SEYAHAT

TEŞEKKÜRLER AKSAKAL SEYAHAT İnebolu-İstanbul ve İstanbul-İnebolu arasında yıllardır istikrarlı biçimde yolcu taşımacılığı hizmeti veren, yıllar...

AÇ AYILAR ARI KOVANLARINI PARÇALADI

AÇ AYILAR ARI KOVANLARINI PARÇALADI Aç kalan ayıların arı kovanlarına saldırısına bir yenisi daha eklendi.

YENİ HASTANEDE HUMMALI ÇALIŞMA

YENİ HASTANEDE HUMMALI ÇALIŞMA Yapımı tamamlanarak geçici kabulü yapılan İnebolu Devlet Hastanesi'nin yeni binasında açılış hazırlıkları hızla...

ONLAR İNEBOLU DOĞUMLU...

ONLAR İNEBOLU DOĞUMLU... Her aralık ayı geldiğinde İnebolu'muzun Türk edebiyatına armağan ettiği iki değer Orhan Şaik Gökyay ve Oğuz Ata...

BAŞSAVCI YILMAZ'A VEDA YEMEĞİ

BAŞSAVCI YILMAZ'A VEDA YEMEĞİ Yargıtay Cumhuriyet Savcılığına atanan İnebolu Cumhuriyet Başsavcısı Erkan Yılmaz için veda yemeği düzenlendi.

Basın İlan Kurumu


ANKET

Siteyi Nasıl Buldunuz?




Tüm Anketler

Tüm videolar

  HIRSIZLIK ANI KAMERAYA TAKILDI
 

HIRSIZLIK ANI KAMERA

İzlenme:22864

   
  Mustafa Gökhan Gülşen ile röportaj
 

Mustafa Gökhan Gülşe

İzlenme:12652

   
  İnebolu Pazarı
 

İnebolu Pazarı

İzlenme:26716

   
  İnebolu Tanıtım
 

İnebolu Tanıtım

İzlenme:15478

   

HAVA DURUMU

Yazar Girişi| Mail | Reklam ver

inebolugündem İnebolu Gündem Gazetesi
Tüm hakları saklıdır. Yayınlanan içerikler izinsiz kullanılamaz.
- Altyapı: MyDesign