İlgimi çekecek bir yazı ya da enstantane düştüğü zaman önüme...
Sonuna kadar okur, o konu hakkında bilgi sahibi olur, kendi fikrimle harmanlarım...
Sonra ölçer, biçer, tartar, yazı konusu olmaya aday görürsem kafamda kurgular, şekillendirir ve başlarım yazmaya...
Sivas Ticaret Borsası Başkanı ve aynı zamanda pastırma üreticiliği yapan bir arkadaş açıklama yapmış...!
"Kastamonu ve Kayseri, pastırmalarının lezzeti konusunda tartışa dursun! Biz Sivas Pastırmasına coğrafi işaret aldık bile...!"
Hayırlı uğurlu olsun da...
Bunu okuyan herkes şöyle düşünmez mi?
"Vay be helal olsun Sivas'a..."
"Kastamonu ve Kayseri'nin önüne geçmiş!"
"Coğrafi işaret tescili de almış"!
"Bir anlamda (deyim yerindeyse) bu iki ili ayakta uyutmuş!"
"Demek ki Kastamonu ve Kayseri bunu bile düşünememiş"!
Açıklama sadece coğrafi işaret almakla da kalmamış...
"Sivas'ta ki ve diğer illerde ki bütün sucuk, pastırma fabrikalarının ustaları Sivaslıdır" demiş arkadaş...
"Bizim Sivas bir hayvancılık şehridir" diye de eklemiş.
Yani memleketini yere göğe sığdıramamış ve "meydan boş değil, bizde varız" demek istemiş.
Gelelim üç gün önce İnebolu'ya gelen, hatta İnebolu'ya gelmeden önce Konya yakınlarında trafik kazası geçirerek(büyük geçmiş olsun) İnebolu programını 4-5 gün erteleyen Gaziantep yöresel ürünler ve yemek şenliğinde Kayseri Pastırması ve sucuk satışı yapan bir kadın satıcının müşterisi ile girdiği diyaloğa...!
Kadın satıcı Kayseri Pastırmasını Sivaslı ustaların yaptığını, Kastamonu'nun pastırmayı iki-üç yıldır ön plana çıkardığını, Kastamonu'nun sarımsağı ile meşhur olduğunu, Afyon'un sucuk ve kaymakla, Kayseri'nin ise pastırma ile ilk sırayı aldığını, Kastamonu pastırmasının tadına bile bakmadığını söylemiş...
İnebolu'ya onlarca stand kurup, Gaziantep adını kullanarak pek çok yörenin ürünlerini satışa sunan, İnebolu halkının da yoğun katılım göstererek ilgisine mazhar olan, deyim yerindeyse "müslüman mahallesinde salyangoz satmaya çalışan" ve Kastamonu Pastırmasının tadına bile bakmadığı halde bu denli iddialı sözlere imza atan "misafirimiz" kadın satıcının bu diyaloğa girmesini abesle iştigal buluyor, resmi coğrafi işaret tescili alma süreci ve Kastamonu Pastırmasını diğerlerinden ayıran farkla ilgili bilgilendirme yapmak istiyorum.
2017 yılında Kastamonu Esnaf ve Sanatkârlar Odasının girişimleriyle süreç başlamış ve Kastamonu Pastırmasına 2020 yılında coğrafi işaret alınmış.
Kayseri ise hem sucuğa hem de pastırmaya 2002 yılında coğrafi işaret tescilli almış.
Sivas bu kategoriye yeni girmiş!
Sivas'ın Pastırmasına coğrafi işaret aldığının açıklandığı videoda pastırma üreticisi birde pastırma kesmeye çalışmış, 3 dilim pastırmayı zor kestiği gözlerden kaçmamış.
Sırası gelmişken lezzetini ve kalitesini iyi bildiğimiz ve severek tükettiğimiz Kastamonu Pastırmasını diğerlerinden ayıran üç özelliği de anlatalım ki, bilmeyenler fikir sahibi olsunlar.
Taşköprü sarımsağı ve Çankırı kaya tuzu kullanılarak yapılan çemen Kastamonu Pastırmasının lezzetine birebir etki ediyor. Bu bir...
Tamamen doğal yollarla 30-35 günde kurutulması farkındalık oluşturuyor. Bu da iki...
Tabii ki gayet hızlı ve incecik kesilmesi Kastamonu Pastırmasının en önemli özelliği olarak ön plana çıkıyor. Bu da üç.
Bu özellikler Kastamonu Pastırması için tercih sebebi oluyor.
Tadına bakan, lezzetini bilen herkesin adıyla istediği "Kastamonu Pastırması" damaklara bayram ettiriyor.
Bizlere diğer pastırmalar anlatıldığında ise "hikâye" gibi geliyor.
Burada Sivas'ın pastırma konusunda rekabet ortamına girebilmesi için çok yol alması gerekiyor.
Kayseri'nin ise pazarlama ve tanıtım yeteneğini kullanarak sağladığı ticari üstünlük zaman içerisinde değişiklik gösterebilir gibi duruyor.
Kastamonu ise lezzet ve kaliteden ödün vermediği sürece pastırmada lider olmak için emin adımlarla ilerliyor.
| Bu haber 1916 defa okunmuştur.
.jpg)
