ISPIT

Yöresel lezzetlerimizden biridir Ispıt...İlkbahar mevsimiyle İnebolu pazarında boy gösterse de bu yıl kış başında pazara düşmüştür.Özel bir çaba harcamadan doğal yollarla nemli ve gölgelik yerlerde yetişir.Morumsu gövdesiyle boyu yaklaşık 60 santimetreye ulaşır, mavi, beyaz veya pembe renklerde çiçek açar.Hodangiller familyasından olan ve İnebolu'da "ISPIT" olarak bildiğimiz bu bitkiye, Bolu'da "GALDURUK", Ereğli ve Zonguldak'ta "ZILBIT", Trabzon'da "TAMARA", Artvin'de "BURGI", pek çok yörede ise "HODAN" denilmektedir. Ispıtın anavatanı Karadeniz bölgesidir. Tohumundan elde edilen yağı tıbbi tedavilerde kullanılırken yaş hali çeşitli şekillerde yemek yapılarak tüketilir.Genellikle İnebolu'da pastırma yada sucuk ilave edilerek yapılan yemeği tercih edilse de, Canım Annemin Ispıt yaprağından yaptığı dolmanın tadı bir başka olur. Bulgur-pirinç-kırmızı mercimek ve rendelenmiş patatesle hazırlanan iç malzemesi ıspıt yaprağına özenle sarılır. Dolma pişirilir, üzerine nar ekşisi dökülerek afiyetle yenir.Yağı ve kurutulmuş hali aktarlarda bulunabilen ıspıtın sağlık açısından pek çok faydaları bilinir.Böbrek üstü bezlerine olumlu etkisinden dolayı sıkıntı giderici, cesaret artırıcı ve rahatlık hissi veren özelliği tespit edilmiştir. Kemik sağlığı ve gelişiminde oldukça yararlıdır.Kalp ve damar sağlığını korur, tansiyonu dengeler.Boğaz ağrılarına iyi gelir, vücuttaki iltihapları iyileştirir.Uykusuzluk ve depresyon gibi sorunların önüne geçer.Ciltteki kırışıklıkların azalmasına yardımcı olur.İdrar sökücü özelliğiyle birlikte ödem oluşumunu önlemede de çok etkilidir.Evet yılda belki 2-3 defa tadına baktığımız yöresel lezzetlerimizden ISPIT yemeğinin faydalarını öğrendikten sonra bakış açımızın değişeceğini düşünüyor, pişirme tekniği ile coğrafi işaret alınabileceğinin altını çiziyorum.

| Bu haber 3558 defa okunmuştur.