İnebolu Gündem Gazetesi
İNEBOLU KASTAMONU İLÇELER
İNEBOLU'DA YEMEK KÜLTÜRÜTarih 23 Temmuz 2016, 23:08 Editör: Editör

İNEBOLU'DA YEMEK KÜLTÜRÜ

Her yörenin kendine has, yeme­­ içme alışkanlığı  geçmişten  geleceğe  uzanan yemek  kültürü  vardır. Bu  geleneğimizi yok etmeden daha da geliştirerek gelecek nesillere aktarmak, hepimize yüklenmiş sorumluluktur.

Yöresel lezzetler, ilçemizi ziyaret eden her misafirin tatmak istediği , hatta“ İnebolu’ nun neyi meşhurdur“  diye sorarak cevap beklediği , hepimizin bu sorulara duraklamadan  cevap vermemiz gereken lezzetlerdir.

İnebolu yemek kültürü konusun da belki bir Antep­­-Urfa-Adana­-Hatay illeri kadar ün yapmamıştır ama, Yüzyıllara dayanan Türk –Osmanlı mutfağını günümüze taşımıştır.

Burada pek çoğumuzun  bilmediği  ve duymadığı bir ayrıntıyı  paylaşmak istiyorum .

Türkiyede ve İstanbulda ilk Lokanta’ya resmi olarak işletme ruhsatı 1888 ’de sultan II. Abdülhamit tarafından verilmiş olan ABDULLAH EFENDİ Lokantasıdır.  Bu lokantanın  Aşçısı ve sahibi “ Hacı Abdullah “İNEBOLULU ‘dur. Osmanlı döneminde sarayda aşçılık yapmış ve baş aşçılığa kadar yükselmiştir.

Günümüzde Hacı Abdullah Lokantası adıyla İstiklal Caddesinde Ağa Caminin yanında hizmete devam etmektedir.

İnebolu’da  yemek denince önce akla GÜVEÇ  gelmektedir. İnebolu güvecini  geçmişten  geleceğe taşımaya çalışan aşçılarımız ve lokantalarımız mevcuttur Lokantalarda güvecin sabah Altı ‘da hazır vaziyette  tezgahta olması ve halkın sabahın erken saatinde  güveç yemesi hatta peşine birde pilav söylemesi lokantaya gelen yabancı misafirlerin ilgisini çeker ve merak uyandırır.

İnebolu Güvecinin sabah erken saatler de  tüketilme alışkanlığının  sebebi İnebolu Limanının işlek ve  ticaretin yoğun olduğu dönemler de ağır işlerde çalışan  gemiler de yükleme ve boşaltma yapan hamallar , işe başlamadan erken saatlerde sağlam yemek yiyerek  ağır yüklerin altına giriyorlarmış. Eskiden İnebolu civarında ki köylerden çarşıya gelmek için yola çıkan köylülerimiz saat 2­-3 de yollara düşerler, çarşıya gelipte güveç yemeye oturduklarında zaten 3-5 saat  geçmiş olur.Güveç yemeden köye dönmezlermiş.

Lokanta sektöründe iştigal etmem sebebiyle güveçle ilgili çok kez rastladığım bazı söylemler  unutulmaz anılarım arasında yer almıştır.

İstanbul’da yaşayan İnebolu ‘lular Memleketlerine  geldiklerinde eğer saat 10 -11’i bulduysa başlarlar lokanta- lokanta güveç aramaya , bulamadıkları zaman hayal kırıklığına uğrarlar hatta hayata küserler ve “Biz İstanbul’dan sadece güveç yemeye geldik “derler… Yabancı misafirlerden de şu cümleyi çok duyarız.”Bu nasıl güveç kardeşim ,güveçte patlıcan olur , taze fasulye olur, domates biber olur”derler. Aldıkları cevap şu olur “Bizde ona türlü derler. Bizim meşhur İnebolu  güvecinde  onlar olmaz, olursa da kimse yemez. “

İnebolu’da yemek sadece güveç ‘den ibaret değildir. Lokantalar da sabahtan itibaren kelle paça -ayak paça  - kapama –kuzu haşlama – çeşitli sebze yemekleri rağbet görür. Sezonluk olan bazı  yöresel lezzetlerede rastlamak mümkündür. Ispıt (Hodan Otu) yemeği isteğe göre ,sucuklu , pastırmalı veya kıymalı yapılır içine pişmesine yakın yumurta kırılır ve servise sunulur.

Yine İnebolu’da  Kanlıca mantarı çok miktarda toplanır ve çeşitli  şekillerde  yemeği yapılıp tüketilir.

Geçmişten beri süregelen  bir alışkanlıkta evlerde annelerimiz  kesikli yumurtalı, pözülü  ve kıymalı pide içini evde hazırlar ve fırınlarda yaptırılıp soğumadan eve götürülüp  Ailecek  tüketilir. Genellikle Pazar günleri tercih edilen  pide tüketimi ihtiyaç duyulduğun da haftanın diğer günlerin de yaptırılır.

Son 15 ­-  20 yıl içinde bizzat kendi çabalarımla “İNEBOLU PİDESİ” ismiyle yabancı misafirlere lanse edilen   Kapalı Kıymalı pidemiz çok ilgi çekmekte ve rağbet görmektedir. 

Kastamonu – Daday ve diğer ilçelerde bilinen Etli Ekmek  İnebolu da ‘da sac etli ekmeği ve fırınlarda yapılan etli ekmek olarak iki çeşidi bilinir. Sac etli ekmeği  hemen hemen her evde yapılır ve tüketilir.

Yine İnebolu’muzun vazgeçilmez lezzeti Haluşka (Kulaklı Makarna)  üçgen biçiminde ki şekli itibariyle kendini diğer mantı çeşitlerinden ayırır, yöremize özgü bir lezzet olarak servis edilir.

Kızılcık ve Ak tarhana çorbalarımız, evlerimizde şifa çorbasıdır.

Fasulyeli kesme makarna yine yöremiz insanının vazgeçilmezlerindendir.

Geçmişten günümüze kadar yaklaşık 150  yıldır tarihi İnebolu Döneri adıyla servis edilen meşhur İnebolu Dönerimizde gurur duyduğumuz lezzetlerimizdendir.

Bu lezzetlere ilave edeceğimiz bazı yöresel tatlardan  birkaçını sıralamak gerekirse Samsı -Pide kana - Katmer - Gözleme  - Banduma - Pıs -  Yumurtalı Özek – Oğmaç Çorbası -  Pancar Kavurması…

Yüzyıllardır günümüze kadar sofralarımızı süsleyen yöresel lezzetlerimiz saymakla bitmez , bize düşen  bu lezzetleri  daha da geliştirerek  halkımızın damak tadına sunmak, İnebolu  adı ile özdeşleşmesini  sağlamak , gelecek kuşaklara taşımaktır. İnebolu ‘muzda kendi potansiyeline hitap eden bir yemek kültürü vardır ve yaşatılmalıdır.

Sağlıklı Ve Mutlu Sofralar Kurmak Dileğiyle            



  |  Bu haber 18586 defa okunmuştur.

Facebook  Twitter  Google  StubmleUpon 

İNEBOLU  KATEGORİSİNDEN HABERLER

GÖKTEN ZENBİLLE İNMEYEN HİZMETLER!

GÖKTEN ZENBİLLE İNMEYEN HİZMETLER! Yıl 1989... İnebolu 9 Haziran Şeref ve Kahramanlık günü kutlamalarına hazırlanıyor. O yıl ki törenlerin bir ö...

AKSAKAL SEYAHAT, OTOBÜS YENİLEDİ

AKSAKAL SEYAHAT, OTOBÜS YENİLEDİ İlçemize 1958 yılından bu yana hizmet veren Aksakal Seyahat, filosundaki otobüslerden birini daha yeniledi.

ANILARLA İNEBOLU HİZMETİNDE BİR ÇINAR-2

ANILARLA İNEBOLU HİZMETİNDE BİR ÇINAR-2 "45 yıllık dostluğumuzda, bir gün bile incinmediğim, güler yüzlü, tatlı dilli, doğru sözlüdür. Vakarlı, kibar, ağır...

İNEBOLU'YA 20 DOKTOR ATANDI

İNEBOLU'YA 20 DOKTOR ATANDI Sağlık Bakanlığı'nın 88. Dönem Zorunlu Devlet Hizmeti Yükümlülüğü kapsamında çekilen kura sonuçlarına göre İneb...

ANILARLA İNEBOLU HİZMETİNDE BİR ÇINAR-1

ANILARLA İNEBOLU HİZMETİNDE BİR ÇINAR-1 Unutmayacağız, unutturmayacağız dedik! İyi insanların, hayırseverlerin, topluma faydalı bireyler olup hizmet ede...

MİLLİ EĞİTİM CİVELEKOĞLU'NA EMANET

MİLLİ EĞİTİM CİVELEKOĞLU'NA EMANET İnebolu İbn-i Sina Mesleki ve Teknik Anadolu Lisesi (Sağlık Meslek) Müdürü Hakan Civelekoğlu, İlçe Milli Eğitim Müd...

TIP FAKÜLTESİ ÖĞRENCİSİ İNTİHAR ETTİ

TIP FAKÜLTESİ ÖĞRENCİSİ İNTİHAR ETTİ Doğanyurt ilçesine bağlı Düzağaç köyünde tıp fakültesi öğrencisi genç intihar etti.

BİR İNEBOLU SEVDALISI; İSMAİL AZİZ KARAHAN

BİR İNEBOLU SEVDALISI; İSMAİL AZİZ  KARAHAN Hani memleketine çivi çakanlar vardır ya... Bunu da sessiz sedasız yaparlar. Desinler diye değil.

YENİ BAŞHEKİM OP. DR. ANIL ORHAN OLDU

YENİ BAŞHEKİM OP. DR. ANIL ORHAN OLDU İnebolu Devlet Hastanesi Başhekimliği görevine genel cerrahi uzmanı Op. Dr. Anıl Orhan atandı.

Basın İlan Kurumu


ANKET

Siteyi Nasıl Buldunuz?




Tüm Anketler

Tüm videolar

  HIRSIZLIK ANI KAMERAYA TAKILDI
 

HIRSIZLIK ANI KAMERA

İzlenme:25522

   
  Mustafa Gökhan Gülşen ile röportaj
 

Mustafa Gökhan Gülşe

İzlenme:14486

   
  İnebolu Pazarı
 

İnebolu Pazarı

İzlenme:30054

   
  İnebolu Tanıtım
 

İnebolu Tanıtım

İzlenme:18800

   

HAVA DURUMU

Yazar Girişi| Mail | Reklam ver

inebolugündem İnebolu Gündem Gazetesi
Tüm hakları saklıdır. Yayınlanan içerikler izinsiz kullanılamaz.
- Altyapı: MyDesign