İnebolu sokaklarında eskiden mis gibi kokusuyla insanı cezbeden pişmiş kestanenin yapılıp satıldığı günler tarihe karıştı.
Hatta pişmiş kestanenin adını bile unuttuk
Çünkü eski tabirle "kestane kebap" yapan kimsenin kalmayışı bu işin de unutulacağına dalâlet...
Son bir kaç yıldır yaşlı bir amca el arabasıyla İnebolu caddelerinde dolaşıyor "kestane kebap" satmaya gayret ediyordu. O'da kayboldu ! Belki de rahmetlik oldu.
Yaşça bizden büyük olanlar Yığma'nın sattığı kestanenin lezzetini unutamazken, bizim zamanımızda ise Fıstıkçı Ahmet ve Fıstıkçı Şakir, sezonu geldiğinde kestane kebap yapıp satarak farklı bir nostalji yaşatırlardı. Hepsine Allah rahmet eylesin.
O günleri unutamayan ve o lezzetleri günümüzde bulamayan büyüklerimizin "hey gidi günler hey" diyerek iç geçirmelerine hep beraber şahit oluyoruz.
Kaloriferli evlerde oturanlar, sobanın üstünde pişirilen kestanenin tadına hasret kalırken, "Ababura" yaparak bir nebze de olsa o lezzeti yaşamaktalar.
Gerçekten İnebolu'muzun kuzu kestanesi lezzetiyle dillere destandı.
Orman köylüsünün geçim kaynaklarından birisi olan İnebolu kestanesi özellikle İstanbul'da yaşayan hemşehrilerimizin ve çevre il ve ilçelerin yoğun talep gösterdiği nadide ürünlerimizdendi.
Eskiden çuvaldızla ortası delinip ipe dizilen pişmiş kestane İnebolu pazarında satışa sunulur, özellikle çocukların ilgisini çeker, merak edip aldırır, halka şeklinde boyunlarına asarlardı.
Kestaneden bu kadar bahsedince bilgi sahibi olmak için faydalarını da öğrenmemizin doğru olacağı kanaatindeyim.
Kestane kabuklarının kaynatılıp suyu içildiğinde sinirleri yatıştırıcı ve ateş düşürücü özelliğini biliyormuyduk?
İhtiva ettiği nişasta vitamin ve minerallerin yanı sıra çok besleyici ve kalori değerinin yüksek olduğunu, diğer kabuklu ürünlere göre yağ oranının ise düşük olduğunu, bu özellikleri ile kestanenin kış mevsiminin olumsuz şartlarına, fiziksel ve beyinsel yorgunluklara karşı mükemmel bir sağlık iksiri olduğunu duymuş muyduk?
Ayrıca kalp ve kas sistemini uyarıp su dengesini düzenlediği, kasları güçlendirdiği, özellikle çocukların beyin ve retina gelişimine etki ettiği bilgisine ulaşmışmıydık?
Biliyorsakta tekrarlamış olduk.
Şu günlerde kestane sezonunun tam başındayız...
İnebolu kuzu kestanesinin lezzetinden son iki yıldır eskisi gibi nasiplenemiyoruz. Çünkü kestane ağaçlarına musallat olan zararlıdan dolayı bu zevkimizde sekteye uğradı...
Temennimiz yetkililerin çabasıyla kestane ağaçlarını kurutan bu zararlı ile mücadeleden başarıyla çıkılması ve tekrar İnebolu kuzu kestanesinin eski günlerdeki gibi ilgi görmesi...
İnebolu Ticaret ve Sanayi Odasının girişimleriyle coğrafi işaret tesciline kavuşan İnebolu kuzu kestanesinin müdavimleriyle kucaklaşması ve geçmiş yıllardaki gibi bollaşması, kesinlikle bıkmadan usanmadan bu zararlı ile mücadele edilmesinden geçiyor.
| Bu haber 2816 defa okunmuştur.
